وصفات الطعام

كل شيء عن طبخ البطاطس


هناك ألف طريقة لطهي البطاطس. فيما يلي بعض النصائح لوصفات ناجحة ...

يمكن طهي البطاطس المهروسة أو الجراتان أو المقلية أو ببساطة في الماء مع قطعة من الزبدة بعدة طرق. اعتمادًا على طرق الطهي المختلفة ، إليك نصائحنا ونصائحنا للتأكد من أن هذه الدرنة التي تحظى بتقدير كبير تقدم أفضل ما في نفسها.

اقرأ أيضا:

  • كيف ينمو تفاح تيرا
  • جميع وصفات البطاطس

الطهي في الماء مع الجلد أو بدونه

ابدأ دائمًا في الطهي بالماء البارد لضمان ثبات البطاطس وطهيها بشكل مثالي.

أضف 10 إلى 15 جم من الملح الخشن لكل لتر من الماء المغلي إلى الماء واطهيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

الطبخ Gratin

لعمل غراتان ، قشر البطاطس واغسلها بسرعة وجففها في منشفة شاي ، وقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة إلى حد ما.

لا تعيد غسلها لأن النشا سيكون بمثابة مادة رابطة للغرتان.

ثم ضعيها في طبق بالزبدة وفركها بالثوم وأضيفي الحليب.

الطبخ من 45 إلى 60 دقيقة حسب السعة.

بطاطس مقلية

يجب بعد ذلك غسل البطاطس ، المقطعة أو المقطعة إلى شرائح ، بكميات كبيرة وتجفيفها في منشفة شاي نظيفة لإزالة النشا. هذا سيمنعهم من الالتصاق أثناء الطهي.

يُطهى المزيج في مزيج ساخن من الزبدة والزيت مع التحريك بانتظام لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

في ثوب الحقل ، في الفرن

ادهن البطاطس بالفرشاة ثم وخزها بالشوكة لمنعها من التفتت أثناء الطهي.

غلفي كل حبة بطاطس بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 55 دقيقة (الفرن على 180 درجة).

طريقة الطهي هذه مناسبة أيضًا في رماد الموقد أو على الشواء.

البطاطا المهروسة

قشر البطاطس واغسلها واطبخها في الماء بباقة غارني بدءاً من البرودة. وخز بسكين للتحقق من النضج. قم بتمريرها وهي لا تزال ساخنة في هراسة البطاطس ، مع إضافة الزبدة والحليب تدريجيًا (أو القشدة الطازجة) والملح والفلفل.

تجنب الإفراط في استخدام الهريس حتى لا يمنحها تناسقًا شديد المرونة.

  • لاحظ أن بعض الطهاة ، مثل Joël Robuchon ، يوصون بالطهي بالجلد والتقشير الساخن.

الطبخ في فرن الميكروويف

عندما يكون الوقت قصيرًا ، يمكنك الاعتماد على الميكروويف. ضع البطاطس المقشرة في طبق تصب في قاعه قاعدة مائية.

يتبل بالملح والفلفل ، ويغطى بورق تغليف ويطهى لمدة 10 إلى 14 دقيقة.

بطاطس مخبوزة بالمنزل

قطعي البطاطس إلى أعواد ، اغسليها وجففيها بمنشفة شاي نظيفة. ضع كل شيء في وعاء السلطة ، واسكب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت والتوابل المطلوبة.

اخلطي البطاطس المقلية وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا على 220 درجة.

فرانسين كاريير


الاعتمادات المرئية: غراتان البطاطس: © StockphotoVideo - stock.adobe.com البطاطس المهروسة: © Alexandra Sauteed potatoes: © ALF photo - stock.adobe.com


فيديو: سافرت وقضيت 24 ساعة داخل اكبر بطاطا في العااالم!! (قد 2021).