وصفات الطعام

إكلير ميرانغ الليمون


المكونات لـ 4 أشخاص

لتحضير معجنات الشو:

  • 25 سنتيلتر من الماء
  • 25 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم
  • 225 جرام زبدة نصف مملحة
  • 15 جرام سكر
  • 275 جرام طحين
  • 8 بيضات + 1 صفار بيض

لتحضير قشطة الليمون:

  • 1 ورقة جيلاتين
  • 4 حبات ليمون غير معالجة
  • 135 جرام سكر
  • 2 بيض كبير
  • 100 جرام زبدة غير مملحة

لتحضير المرينغ:

  • 2 بياض بيضه
  • رشة ملح
  • 125 جرام سكر
  • 2 إلى 3 قطرات من عصير الليمون

تجهيز : 45 دقيقة -طبخ : ساعتان و 40 دقيقةاستراحة : 1 ح

إكلير ميرانغ الليمون

لتحضير معجنات الشو:

- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (6/7).

- في قدر ، اخلطي الماء والحليب والزبدة والسكر. يسخن حتى يذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويجفف على النار لمدة 3 دقائق. اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر في وعاء السلطة ، واخلطيهم باستخدام ملعقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. يجب أن تخرج العجينة من الوعاء.

- توضع عجينة الشو في كيس انبوبي ناعم وتشكل نقانق بطول 11 سم ، وتحمر في صفار البيض باستخدام فرشاة. تُخبز على ورقة خبز مغطاة بورق خبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة. دعها ترتاح على رف سلكي.

لتحضير قشطة الليمون:

- يلين الجيلاتين في وعاء من الماء البارد.

- اغسلي الليمون واجمعي العصير وأزيلي القشر عن 2 ليمون. ضعيهم في قدر مع 175 جم من عصير الليمون والسكر. يقلب ويسخن على نار خفيفة.

- اكسري البيض واخفقيه ، وادمجيهما مع تقليب محتويات المقلاة. سخني المزيج مع التحريك باستمرار بمضرب خفق لتكثيف قوام الخليط. نرفع عن النار ونضيف الزبدة والجيلاتين ونخلط جيدا. اتركها تبرد (حوالي ساعة واحدة) ثم احفظها في الثلاجة.

لتحضير المرينغ:

- يخفق بياض البيض مع الملح. عندما تصبح رغوية ، أضيفي السكر تدريجيًا وأضيفي عصير الليمون. خفقت حتى تتماسك.

- يسخن الفرن إلى 80 درجة مئوية (2/3).

- ضع صانع المرينغ في كيس المعجنات وشكل أكوامًا صغيرة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.

- يوضع في الفرن ويطهى لمدة ساعتين في الجزء السفلي من الفرن ، ويفتح الباب في منتصف الطريق كل 20 دقيقة للسماح للبخار بالخروج. يتم طهي المرينغ جيدًا عندما يتقشر بسهولة من ورقة الخبز. دعها ترتاح على رف سلكي.

- قطّعي الإكلير إلى نصفين ، وزّيني الداخل بكريمة الليمون ، وغطّيه بالقبعات ، ورتّبي المرنغ الصغير في الأعلى. استمتع!


وصفة : إن لو موال -صورة فوتوغرافية : أ. بوفيه - ف. هامل


فيديو: Lemon meringue cake كعكة الليمون بالمورانغ (يوليو 2021).