حلويات

إكلير الشوكولاتة: سهل ولذيذ


دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ، فإن وصفة إكلير الشوكولاتة مبهجة للصغار والكبار.

المكونات لـ 4 أشخاص:

لتحضير معجنات الشو:

  • 25 سنتيلتر من الماء
  • 25 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم
  • 225 جرام زبدة نصف مملحة
  • 15 جرام سكر
  • 275 جرام طحين
  • 8 بيضات + 1 صفار بيض

لتحضير كريمة المعجنات بالشوكولاتة:

  • 50 جرام من شوكولاتة أسود
  • 12.5 سنتيلتر من الحليب + 12.5 سنتيلتر من الكريمة الطازجة (أو 25 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم)
  • 3 صفار بيض
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 30 جم نشا ذرة

للتزيين:

  • 100 جرام شوكولاتة
  • 2 ملعقة كبيرة. من الحليب
  • 15 جرام سكر بودرة
  • إكلير الشوكولاته

وصفة إكلير الشوكولاته

لتحضير معجنات الشو:

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (5).

- في قدر ، اخلطي الماء والحليب والزبدة والسكر. يسخن حتى يذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويجفف على النار لمدة 3 دقائق. اخلط البيض واحدًا تلو الآخر في وعاء السلطة ، واخلطه بملعقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. يجب أن تخرج العجينة من الوعاء.

- توضع عجينة الشو في كيس انبوبي ناعم وتشكل نقانق بطول 11 سم ، وتحمر في صفار البيض باستخدام فرشاة. تُخبز على ورقة خبز مغطاة بورق خبز وتُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة. دعها ترتاح على رف سلكي.

لتحضير كريمة عجينة الشوكولاتة:

- نقطع الشوكولاتة ناعما.

- في قدر ، اغلي الحليب والقشدة.

في وعاء،

  • سلق صفار البيض مع السكر.
  • يقلب في نشا الذرة.
  • صب الحليب تدريجيا.
  • خلط جيد، نقل إلى قدر ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بالمضرب حتى الغليان (حتى يتكاثف الخليط).
  • أضيفي الشوكولاتة المفرومة عن النار. خلط جيد.
  • ضعه في وعاء واتركه يبرد (حوالي ساعة واحدة).
  • ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

للتزيين:

- تذوب الشوكولاتة بالحليب والسكر البودرة.

- تُخفق كريمة المعجنات الباردة ، ثم تقطع الإكلير إلى نصفين ، وتُزين القاعدة. اغمس القبعات في الزينة.

BBA الشيف وإكلير الشوكولاتة

لا تتردد في تجميد الإكلير الخاص بك (بدون زينة) في حالة تجاوز الكميات اللازمة.

الوصفة: N. Le Moal ، Photo: A. Beauvais - F. Hamel


فيديو: اكلير لذيذ جدا و سهل. جربوه و مغاديش تندمو (قد 2021).