وصفات الطعام

الساليكورنيا باس البحر


مالحة ومليئة بالانتعاش ، وصفة سمك القاروس هذه هي وليمة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 شرائح سمك القاروص (150 جرام لكل منها مع قشر)
  • 1 شاب الشمرة
  • 320 جرام من السامفير
  • 2 طماطم (متنوعة بريسكا)
  • 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة. بذور القهوة كمون
  • 50 جرام زبدة نصف مملحة
  • فلور دي سيل ، فلفل

الساليكورنيا باس البحر

سمك "ملك" على البخار

- اغسلي الشمر وقطعيه ناعماً.

- اغسل الساليكورنيا.

- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

- ضعي الشمر والساليكورنيا والطماطم وشرائح سمك القاروص في قدر بخاري. رشي بذور الشمر والكمون. طهي لمدة 10 دقائق.

- تذوب الزبدة إلى حالة البندق.

- يُقسم السمك والخضروات إلى 4 أطباق ، ويُرش بالزبدة.

- ليخدم !

تعلم المزيد عن سامفير

الساليكورنيا:

فيليه البحر ، مخلل أو فول البحر ، الساليكورنيا - من salcoran أو "قرن الملح" باللغة العربية - يؤكل نيئًا ، لإضافة اليود إلى السلطات أو العجة. مقرمشة ومالحة ، ويمكن أيضًا خبزها في الزبدة مثل الفول قبل التزيين باللحوم البيضاء أو السمك ، لتظل على الموضة. وإذا كنت قد قمت بتسخينه مسبقًا بالخل ، فاستخدم هذا السامفير المختار من مايو إلى يوليو كتوابل مثل المخللات لتتبيل اللحوم الباردة أو اللحوم الباردة.

على جانب القبو ، نبيذ مزدوج وبار الساليكورنيا

إن التباين العطري بين مكونات بذور اليانسون من الشمر والكمون وتلك الميودة من الساليكورنيا قادر على تجاوز اللحم الرقيق لباس البحر دون الحاجة إلى إضافة الطماطم ، مما يجعل وجودها مزيجًا دقيقًا مع النبيذ. . في هذه الحالة ، سنختار إما أبيض جنوبي من عنب Bouboulenc و Grenache blanc مثل Lirac إذا أردنا تعزيز لمسة اليانسون ، أو Chablis الذي سيدفع الاتجاه البحري للطبق من خلال حيويته وملاحظاته. المعدنية. لكن إذا أصررنا على وجود الطماطم ، للامتثال للوصفة ، يمكننا البقاء في Côtes du Rhône ، ولكن هذه المرة نختار وردة.

أفكار الأسعار:

-شابليس 6.5 إلى 15 يورو

-ليراك الأبيض من 5 إلى 10 يورو و 5 إلى 8 يورو

موريس شاسين

كلمات الطبخ:

زبدة البندق: الزبدة التي تم تلوينها قليلاً والتي تكون رائحتها شبيهة برائحة البندق.

الوصفة: CIDIL ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: أمل القيمري - نباتات تعيش في البحر - زراعة وبيئة (سبتمبر 2021).