الأسماك / المحار

حليمة الماكريل الآسيوية


معطرة ، ومعالجة باليود ومليئة بالنكهة ، هذه الوصفة الآسيوية من الماكريل هي علاج حقيقي.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 20 جرام كاجو
  • 6 سنتيلتر من خل الأرز
  • 2 ملعقة كبيرة. 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة. سكر القهوة
  • 4 فيليه ماكريل
  • 10 جرام من زنجبيل
  • 1 جزرة
  • 240 جرام أرز تايلاندي (أو أرز بني)
  • 30 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • الفلفل الطازج المطحون

حليمة الماكريل على الطريقة الآسيوية

- تحميص الكاجو في مقلاة. سحقهم ثم اتركهم جانبا.

- حضري التتبيلة بخلط خل الأرز وصلصة الصويا والسكر. في طبق ، ضعي شرائح الماكريل واسكبي التتبيلة. غليها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- قشر وابشر الزنجبيل.

- قشر وحضر الجزر في جوليان (أو تالياتيلي).

- في قدر كبير من الماء المملح ، يُطهى الأرز التايلندي (أو الأرز البني) للمدة المحددة. صفيها واحتفظي بها دافئة.

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (5).

- رتبي شرائح الماكريل في الحليمة ثم الزنجبيل والكاجو والجزر جوليان. نضيف القليل من الزبدة ونغلقها ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.

- رتب حليمة الماكريل مع الأرز. اقلب مطحنة الفلفل واستمتع على الفور!

الشيف بكالوريوس

لبشر الزنجبيل الطازج ، توجد مبشرة خاصة (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الخيزران ، السيراميك الياباني ...) ، ولكن المبشرة الكلاسيكية مناسبة أيضًا (ويفضل أن تكون جيدة).

باستخدام سكين تقشير ، قشر جزء الجذمور المراد بشره ثم افرك القطعة بشكل عمودي على الألياف لتجميع اللحم فقط (وليس الأجزاء الليفية). إذا كنت تستخدم القليل من الزنجبيل الطازج ، يمكنك تجميده. مع كل استخدام ، أخرجها وابشرها وهي لا تزال مجمدة (قاسية ، شبكات الجذمور أسهل).

ضعها مرة أخرى في الفريزر فورًا بعد الاستخدام لأنها تذوب ، وتصبح ناعمة ويستحيل صريفها.

إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج ، يمكنك استخدام مسحوق الزنجبيل.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: طريقة عمل صينية سمك في الفرن. العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي (سبتمبر 2021).