الحدائق

كرنب بروكسل: أخضر قليلاً في الشتاء


نكهته الكاملة تؤجل بعضًا. ومع ذلك ، تعتبر كرنب بروكسل مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والألياف.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة كرنب بروكسل جيدًا

تم إنشاؤه لتحقيق الربحية

كما يوحي اسمها ، فإن كرنب بروكسيل من "شقة البلد". في القرن السابع عشر ، شهدت العاصمة البلجيكية التصنيع السريع. في ضواحيها ، يكافح البستانيون في سوق Saint Gilles لإيجاد مكان لمحاصيلهم.

ثم طوروا مجموعة متنوعة من ملفوف الرأس الذي يعشش تحت محاور الأوراق. مثل أبناء عمومته ، القرنبيط أو البروكلي ، يأتي براعم بروكسل من الأنواع البرية المتوسطية. تتميز زراعتها العمودية بميزة كبيرة تتمثل في احتلال مساحة صغيرة.

خضروات شتوية بامتياز

اليوم ننتج الكرنب في بريتاني ، إيل دو فرانس ، أوت دو فرانس وباي دو لوار.

يتم حصادها في الخريف أو أوائل الشتاء. على الرفوف ، نختار ملفوفًا من نفس الحجم للطهي المتساوي.

كلما كان الملفوف أصغر وأصغر ، كانت النكهة أكثر حلاوة.

تتكون من 90٪ ماء وهي خضروات هشة. يتم تناولها في أسرع وقت ممكن قبل أن تجف وتذبل.

فريكسي من لحم العجل وملفوف بروكسل

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 600 غرام من كرنب بروكسل ،
  • 800 جرام لحم عجل مفروم ،
  • باقةنبات الطرخون,
  • 2 زبادي عادي ،
  • ملح وفلفل من المطحنة.

قشر كرنب بروكسل قبل طهيه لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.

صفيها ثم ضعيها تحت الماء البارد. اغسل الطرخون واقطعه تقريبًا.

احتفظ بملعقتين كبيرتين من الطرخون.

اخلطي الباقي مع لحم العجل المفروم.

ملح وفلفل. ثم اصنع كرات بحجم حبة الجوز.

في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تُحمّر كرات اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار عالية. قلبي الزبادي مع الزيت المتبقي والطرخون. ملح وفلفل.

قدمي كرات لحم العجل ، مغطاة بصلصة الزبادي ومرفقة بملفوف بروكسل.

م.


اعتمادات الصورة: © Interbev


فيديو: سلطة الملفوف الصغيرchoux de Bruxelles بطريقة سهله وسريعه (أغسطس 2021).