معلومات

شوربة البطاطس بالحليب والرنجة المدخنة: الوصفة


بسيطة وسريعة التحضير ، هذه الوصفة لبودنج البطاطس وحساء الرنجة المدخن لذيذة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 500 جرام من بطاطس (بينتجي)
  • 1 بصلة
  • 30 جم زبدة نصف مملحة
  • 75 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم
  • 80 جرام من فيليه الرنجة المدخن (أو سمك الحدوق ، سمك السلمون المدخن ...)
  • 1 فطيرة الحنطة السوداء
  • الملح الخشن
  • ملح فلفل

شوربة البطاطس بالحليب والرنجة المدخنة

وصفة بريتون تقليدية محدثة ولكنها لا تزال بسيطة!

- اغسلي قشر البطاطس ودلكيها. ضعي البطاطس في قدر به ماء مملح مع ملح خشن. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا (يجب أن تخترق شفرة السكين اللحم بسهولة). تقطير. قشرها وقطعها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا.

- يقشر البصل ويغسل ويقطع الى حلقات.

- في طبق خزفي ، ذوبي 20 جرام من الزبدة ، ضعي البصل فيه ، اطهي 3 إلى 4 دقائق مع التحريك.

نضيف البطاطس المقطعة. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق. صب الحليب في الموسم. يُغطّى ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس 6).

- تقطع الرنجة إلى شرائح صغيرة.

- قطع 8 شرائح رقيقة من البان كيك. ادهنهم بالزبدة المتبقية

ذاب سابقا. اخبزيها واطهيها حتى تنضج جيدًا

مقرمش.

- يقسم الحساء على 4 أطباق شوربة ، ويوضع في الوسط شرائح قليلة من الرنجة المدخنة. رتب شرائح الفطائر على الطبق.

استمتع بالحرارة!

الشيف BBA

- من الممكن عمل هذه الوصفة بحليب الريبوت: صبها في الطاجن فوق البصل الساخن والبطاطس (لا تسخنها). امزج وقدم!

- لتحضير شوربة البطاطس الكريمية: اخلطي محتويات الطاجن.

جانب القبو

يحدد اختيار الحليب بالفعل أسلوب الطبق. مع الحليب كامل الدسم ، يؤكد الحساء حلاوة معينة ، معززة بالبطاطس ، بينما يضفي حليب الريبوت طابعًا منعشًا ، مما يعطي بعدًا حلوًا أو مالحًا أو مالحًا وحامضًا للتحضير بالشكل المناسب. ولكن ، على أي حال ، فإن ملاحظات السمك المدخن هي التي تهيمن على التعبير العطري.

لتعزيز نضارة الحمض مع احترام روائح الحساء ، فإن Sylvaner من الألزاس ، حيوي وسري على الأنف ، سيكون شريكًا ممتازًا ؛ سيذهب Picpoul de Pinet أكثر في اتجاه الحلاوة بينما يظل محايدًا أيضًا فيما يتعلق برائحة الحساء.

للذهاب مرة أخرى في اتجاه الطبق ولكن من خلال تقوية ، هذه المرة ، النوتات اللبنية والدخانية للحساء ، يمكن للمرء أن يوجه نفسه نحو ماكون أبيض قديم في البراميل ، أو ، إذا كان المرء يفضل ، نحو أحمر مرن و خشبية قليلاً ، مثل بعض قهوة Merlot cuvées في Pays d'Oc.

سيد شاسين

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: طريقة عمل شوربة البطاطس مع طبخ ليلى la soupe aux pommes de terre (يونيو 2021).