وصفات الطعام

طاجن بريتون


المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 300 جرام شرائح سمك القد
  • 12 روبيان وردي مطبوخ
  • 40 جرام زبدة
  • 800 جرام سبانخ
  • ملح فلفل
  • 200 غرام بلح البحر
  • 200 جرام كوكل
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 1 كراث
  • 20 جرام زبدة

قشريات كوليس

  • 4 كاري
  • 1 بصلة
  • 1/2 جزرة
  • 1 فص ثوم
  • 1 باقة قرني
  • 1/2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. حساء الزيت
  • 2 سنتيلتر من كونياك

تجهيز : 45 دقيقة -طبخ : ساعة و 35 دقيقة

طاجن بريتون

- قشر الجمبري ، واحتفظ بالقشر للكولي.

لأصداف البحر:

- انقعي الكوكل لمدة ساعة في ماء مملح مع ملح خشن. اغسله جيدا بالماء.

- كشط وغسل بلح البحر.

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث. تحميره في الزبدة. صب الخمر. يُغلى المزيج ويُضاف المحار.

يقلب ، يرفع عن النار عند الفتح. الصدف. تصفية والاحتفاظ بالعصير.

لمحار كوليس:

- قشر واغسل وقطّع الجزر.

- يقشر البصل ويغسل ويقطع.

- اغسل الثوم (بالقشر).

- نضع قشر الجمبري والكاري المسحوق والخضروات في الزيت و 20 جرام من الزبدة الساخنة. فلامبي مع كونياك. صب النبيذ والماء وعصير المحار. نضيف الباقة القرنية ، معجون الطماطم.

ينضج لمدة ساعة ونصف. يصفى ، يتبخر بمقدار النصف ويخلط الزبدة المتبقية.

- اغسل السبانخ وقشرها. تذوب في 20 جرام من الزبدة.

الموسم.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (7).

- ضع سمك القد على صينية خبز بالزبدة. الموسم. اخبزيها واتركيها لمدة 8 إلى 10 دقائق.

- في 4 أواني كسرولة ، وزعي جميع المكونات وغطيها بالكولي.


الوصفة: T. Bryone - الصورة: C. Herlédan


فيديو: طاجن البورمة الصاروخبطعم زماااااانأميرةالسبكي (قد 2021).