النباتات والصحة

الهندباء: الفوائد والفضائل


تحظى Endive بشعبية كبيرة في الطهي ولكن أيضًا لفوائدها وفضائلها الصحية.

الالسيشوريوم ينتمي إلى عائلة Asteraceae ، تمامًا مثل الخس و ال الهندباء.

ومن المعروف أيضًا بالاسم الشائع لـ Chicory.

يمكن الاستمتاع بالهندباء خلال فصلي الخريف والشتاء.

توجد العديد من الأصناف ، مثل "Carla rouge" أو "Magnum" أو "Alba".

الهندباء غير موجودة على هذا النحو في البرية ، فهي تتطلب مكانًا محرومًا من الشمس.

> اقرأ أيضًا: زراعة بئر الهندباء

الهندباء ، للتسجيل

بالصدفة تمامًا ، وصلت زراعة الهندباء إلى بلجيكا.

كان السيد بيزيرز ، وهو فلاح ، هو مصدر هذا الاكتشاف بالصدفة. لقد أخفى الجذور البرية للنباتات في قبو منزله تحت غطاء من الأرض لتجنب الضرائب. محميًا من الضوء ، أعطى نباتات الهندباء. يعود تاريخ هذا الاكتشاف إلى منتصف القرن التاسع عشر (1850). أطلق عليها البلجيكيون اسم Witloof ، والتي تعني في اللغة الفلمنكية: ورقة بيضاء.

وصلت هذه الخضار إلى فرنسا بعد حوالي 20 عامًا تحت اسم "إنديف بروكسل".

فوائد وفضائل الهندباء

الهندباء ، مدر للبول:

الهندباء مليئة بالماء (95٪) ، إنها جيدة جدا مدر للبول. يزيل جميع السموم من جسمك. يشار إلى Endive كعلاج لالتهاب المثانة أو الأشخاص الذين لا يمرون كمية كافية من البول.

إنديف ، صديق الحميات:

يمنحك Endive 17 كيلو كالوري / 100 جرام و 0.2 دهون. هذه الخضار الخفيفة مثالية لدمج الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي شعورًا سريعًا بالشبع.

الهندباء ، جيد للهضم:

يحتوي على 2 جم ألياف / 100 جم. أليافه تتحسن الهضم و تنظيم العبور المعوي. يتم هضم الهندباء بسهولة.

إنه مثالي للأمعاء الكسولة.

يضمن طعمه المر الطفيف حسن سير المرارة.

كما أنه مفيد لكبدنا ، ويضمن إنتاج العصائر المعدية.

الهندباء ، مضاد للأكسدة:

هي غنية مضادات الأكسدة، التي تعمل على تحييد الجذور الحرة وحماية الجسم من الشيخوخة ، وظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

أنه يحتوي على فيتامين ج (3.5 جرام / 100 جرام من الهندباء المطبوخة) ، كنز لجسمنا. يشارك فيتامين سي في دفاع الجسم ، في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، فهو يساعد على إصلاح الحديد ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، LDL.

يحتوي Endive أيضًا على كميات أصغر من فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين الذي يحارب الشيخوخة المبكرة للخلايا.

كما يوفر الفيتامينات من المجموعة ب ، التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي وامتصاص العناصر الغذائية ، وفي التئام الجروح وفي الجهاز العصبي المركزي.

يحتوي الهندباء المنغنيز، الذي يعمل على الغدد الصماء والغدد الصماء في الجسم ، ولكن أيضًا على الجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

كما يجلب الهندباء البوتاسيوم (185 مجم / 100 جرام). المعادن تشارك في تنظيم ضغط الدم. ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول الهندباء.

البوتاسيوم الممزوج بالصوديوم يجعل الهندباء جيدة جدًا منقي من الجسم والمسالك البولية.

كما يقدم Endive حديد، ضد فقر الدم ونقل الأكسجين ، الفوسفور للعظام والخلايا العصبية وكذلك الكالسيوم (23.2 مجم / 100 جرام) لعظام وعضلات صحية.

كما أنها واحدة من الخضروات القليلة التي توفرها السيلينيوم، بكمية مثيرة للاهتمام (0.3 مجم / 100 جرام) ، تم إثبات وجود عنصر ضئيل بخصائص مضادة للأكسدة.

الهندباء في المطبخ

يضيف Endive لمسة من القرمشة والمرارة إلى أطباقك.

نحب أن نأكل الهندباء نيئة أو مطبوخة ، على البخار أو مطهو ببطء ، وكذلك في السلطات كما في الجراتان ، أو في عجين الفطير.

منخفضة السعرات الحرارية ، يجب استهلاك الهندباء دون اعتدال خلال فصل الشتاء. سيتم الترحيب بأداء دورة جيدة من الهندباء بعد العطلة لتنقية الكبد واستعادة نظام غذائي صحي.

أفكار الذواقة مع الهندباء:

كمقبلاتتُزين أوراق الهندباء النيئة بالتونة وفورماج بلانك أو الكريمة الثقيلة. يمكنك إضافة بعض التوت.

جرب أيضًا الأفوكادو المهروس.

سلطة الهندباء : الهندباء الممزوجة بقطع من التفاح والزبيب وبعض المكسرات ، ستسعد عشاق الحلويات والمالحة.

في غراتن، سوف تحب غراتان الشمال إندف الشهير.

مطهو ببطء، تتناسب بشكل جيد مع جبن الماعز أو جبن الريكفور مع القليل من العسل لتحليتها.

> جربها تارت الهندباء تاتين مع الكستناء لحديقة ذكية

> جرب أيضًا ملف اسقلوب مقلي مع الهندباء !

لتقليل مرارة الهندباء ، يمكنك تحليتها قليلاً بالسكر البني أثناء الطهي.

> أيضًا لاكتشاف: جميع وصفاتنا مع الهندباء

نصيحة ذكية

"لها بشرة Endive" ، بعيدًا عن أن يكون مجاملة ، هذا التعبير يعني وجود بشرة شاحبة وشاحبة.

تخزين الهندباء: الهندباء عبارة عن خضروات هشة يمكن تخزينها بعيدًا عن الضوء في مكان بارد.

  • اقرأ أيضًا: زراعة الهندباء جيدًا


فيديو: فائدة للقيلولة وهل قلة النوم ليلا يمكن أن تعوضها قيلولة النهار (قد 2021).