الأسماك / المحار

سمك السلمون المدخن: للاستمتاع طوال العام


شرائح مع خبز جيد ، شرائح على بيض خزفي ، في سلطة مع الأفوكادو ، سمك السلمون المدخن هو أيضًا إضافة رائعة لأطباق الربيع.

اختيار السلمون الصحيح

هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند شراء سمك السلمون المدخن. سواء كانت برية أو مزروعة ، نشأت في النرويج أو اسكتلندا أو أيرلندا أو ألاسكا ، استخدم الكلمات "مملح بالملح الجاف" و "خشب مدخن" لتجنب العلاج بالحقن. من محلول ملحي ودخان سائل. تفاصيل أخرى مثيرة للاهتمام: "مضمونة غير مجمدة" و "مقطعة باليد".

تتوافق المنتجات المختومة بـ Label Rouge أو AB مع معايير تربية ومعالجة صارمة ، مما يضمن جودة سمك السلمون المدخن.

  1. اكتشف كل وصفاتنا القائمة على سمك السلمون

سلمون مدخن تيراميسو ، أفوكادو ، جريب فروت

تكفي 4 اشخاص:

4 شرائح من السلمون المدخن ديلبيرات 125 جرام مسكربون، 100 غرام كريمة مخفوقة ، 2 بيضة ، جريب فروت, 1 محامي، 4 بلينيز ، 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون، الثوم المعمر، ملح فلفل.

قشر شرائح الجريب فروت نيئة. احتفظ بها وصفي العصير. قشر وحفر الأفوكادو ، اهرسها بالشوكة والملح والفلفل ، أضف عصير الجريب فروت لمنع الأكسدة. قطع بليني إلى الحجم المناسب ووضعها في أسفل verrines. أضيفي كريمة الأفوكادو وسمك السلمون المدخن المقطع إلى شرائح وشرائح الجريب فروت. اخفقي الماسكاربوني والبيض. عند تركيبها ، أضيفي الكريمة المخفوقة والملح برفق. املأ كيس المعجنات بهذا المستحضر وقم بتزيين الجزء العلوي من الكرمة. أضف القليل من الفلفل والثوم المعمر وقشر الليمون. استمتع طازجة جدا.

زبادي يوناني بارد وشوربة سلمون مدخن

تكفي 4 اشخاص:

2 خيار، 400 جم زبادي يوناني، 250 جم سلمون دلبيرات مدخن، 2 طماطم، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 10 أوراق من نعناع، ½ حفنة من بقدونس، ملح فلفل.

قطّعي لحم ½ طماطم إلى مكعبات ، قطّعي السلمون إلى شرائح ، واحتفظي ببعض القطع للتزيين. في وعاء الخلاط ، اخلطي باقي الطماطم مع الخيار المقشر والبذر وبقية السلمون والنعناع وأوراق البقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون واللبن والملح والفلفل. . غيّر إلى الصينية واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. تصب في أطباق الحساء وتزين بشرائح السلمون ومكعبات الطماطم.

رصيد الصورة: © Franck Moneger - Delpeyrat


فيديو: اكثر من طريقه لطبخ سمك السلمون. شيف شاهين (قد 2021).