وصفات الطعام

نفث الشوكولاتة والبطاطا الحلوة


يجب أن تحظى هذه الحلوى الأصيلة والذواقة بموافقة الجميع!

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 120 جرام 85٪ شوكولاتة
  • 200 جرام من البطاطا الحلوة
  • 20 جرام سكر بني
  • 10 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 100 غرام دقيق
  • 60 غرام ماء
  • 125 جرام زبدة نصف مملحة
  • 1 صفار بيضة
  • 5 سنتيلتر من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة. مستوى ملاعق كبيرة من السكر البودرة

- قشر واغسل البطاطا الحلوة. قطعها إلى قطع.

- اطبخيهم في قدر من الماء البارد المملح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تحقق من النضج عن طريق وخزهم برأس السكين. استنزافهم.

- في قدر ، اسكبي الكريما السائلة ، الشوكولاتة المفرومة ، سخني المجموعة بأكملها على نار خفيفة.

- سحق البطاطا الحلوة مع السكر البني ومزيج الكريمة / الشوكولاتة.

خلط جيد. الاحتياطي.

لتحضير عجين الفطير:

- نخل الدقيق. ضعه في وعاء بارد. صب في الماء والملح. مزج.

- نضيف الزبدة شديدة البرودة مقطعة إلى قطع صغيرة. اعجن العجينة حتى تتشكل كرة. غشاء ووضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

- افردي العجين بلفافة بشكل مستطيل.

- قم بطيها بجلب ثلث العجين (الجزء السفلي) إلى الثلث الأوسط الآخر. ثم اجلب الثلث الأخير (الجزء العلوي) فوق الكل: تُطوى العجينة إلى ثلاثة. كرر العملية.

- اتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

- كرر العملية (ممارسة 4 لفات في المجموع).

- تم الانتهاء من ال 4 دورات. اتركيه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة قبل استخدام العجينة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس)

- افردي العجينة على سطح عمل.

- باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط أو كوب طويل ، قم بتقطيع الأقراص بحجمين مختلفين. الأصغر سيكون بمثابة قاعدة للعجينة المنتفخة ، والأكبر سيغطي الشوكولاتة / البطاطا الحلوة.

- في وعاء ، نخفق صفار البيض والسكر البودرة والحليب بالشوكة.

حواف الفرشاة لدوائر عجين أصغر تصل إلى 5 مم إلى الداخل.

- توضع الشوكولاتة / البطاطا الحلوة في المنتصف.

- ضع القرص الأكبر واقرص العجين بأطراف أصابعك. يجب أن يلتصق خليط الحليب / البيض بعجينة البف.

- باستخدام فرشاة ، قم بتنظيف كل خف.

- ضع عجين الفطير على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.

- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتترك لتبرد على الرف.


الوصفة: A. Beauvais - الصورة: S. Thommeret


فيديو: طريقة عمل تارت البطاطا و الشوكولاتة. نرمين هنو (قد 2021).