النباتات والصحة

الجرجير: الاستخدامات والخصائص الطبية


بالفعل في القرن السادس عشر ، كان الجرجير معروفًا به الفضائل الطبية قبل الدخول بخجلطعام.

ثم ، في القرن التاسع عشر ، زراعة هذا أوراق الخضار وظهرت أوراقها الخضراء الداكنة ويتم حصادها باليد.

في فرنسا ، يتم زراعة هذا النبات الذي ينمو في مياه الينابيع بشكل أساسي في مقاطعتي Seine-Maritime و Essonne ، وهو موجود في عدة أصناف.

في الهند ، الخصائص الطبية التي تنسب إليها بذور هي من أجل مضاد للإسهال, مدر للبول, منشط وحتى مثير للشهوة الجنسية.

الجرجير هو نبات عشبيأصله من الشرق الأوسط.

ما هو بالضبط؟

  • ابحث أيضًا عن جميع مقالاتنا المخصصة للجرجير

الفوائد الصحية للجرجير

> على الصعيد العلاجي:

الحيازة فضائل مضادات الأكسدة، ويقال أن الجرجير له تأثير إيجابي على صحةعين. كما أنه يمنع ظهور أنواع معينة من السرطانات.

ما هو بالضبط؟

في الواقع ، أظهرت الأبحاث أن الجرجير وتتكون أساسا من رشاد الحديقة مركبات الفلافونويد وبناءا على الكاروتينات، ولكن بكميات متغيرة.

هؤلاء مضادات الأكسدة من شأنه أن يمنع تطوير الأعمالهctions القلب والأوعية الدمويةمن البعض السرطانات (الثدي ، الرئة) ، دضغط مرتفع وغيرها من الشروط المتعلقة شيخوخة.

تعمل هذه المركبات المضادة للأكسدة الرئيسية أيضًا على حماية خلايا جسم الإنسان من الأضرار التي يسببها الشوارد الحرة.

لذلك ، يتواجد هذان الكاروتينات وسلائف فيتامين أ بكثرة في الجرجير ، ويتراكمان في شبكية العين و ال البقعة : مما يحمي أ الاكسدة، خطير على صحة العين.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجرجير على:

- ال الكالسيوم بنسبة 67٪ ، متقدمة بفارق كبير عن الحليب (32٪) والسبانخ (5٪).

ومع ذلك ، بالمقارنة مع الجرجير ، يوفر الحليب ثلاثة أضعاف الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم.

- من فيتامين ك. في هذه الحالة يكون الجرجير في دائرة الضوء لأنه يحتوي على فيتامين K بكميات عالية وضروري جلطة دموية أو خثرة.

ومع ذلك ، على الرغم من أنه موصى به للأشخاص الذين يتناولون العلاج المضاد للتخثر ، إلا أن الجرجير ، مثل السبانخ ، والبروكلي ، والهليون ، وبراعم بروكسل أو السلق السويسري ، يجب تناوله باعتدال.

حتى أن المعتقد الهندي ينسب إليه القدرة على محاربة الفواق.

> المساهمة الغذائية للجرجير

من أ الثروة الغذائية غير متوقعة بذور الجرجير صالح للأكل.

في مطبخ هندي، فهم جزء لا يتجزأ من استعداداتهم.

ال له و الالسويداء تحتوي بذور الجرجير الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3)، بروتين والعديد المعادن (الحديد ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم).

نظرًا لمحتواها العالي جدًا من الألياف غير القابلة للذوبان، يشجع العديد من الباحثين استهلاكهم في شكل مكون: سيقللون من خطر التطور الأمراض المزمنة.

نصائح وإرشادات حول الجرجير

يمكن تناول الجرجير:

- في سلطة وإذا أمكن ، ببذورها ، فلفل أحمر ، أسود وأبيض. أضيفي الخل (الزيت أو الخل أو عصير الليمون) لمزيد من النكهة ،

مقطع ويضاف إلى البطاطس المهروسة ،

- في مقبلات في السندويشات

- في صلصة لمرافقة الأسماك أو اللحوم ،

- في مشروب عصير أو عصير ، لتكوينه حسب ذوقك: الجرجير والتفاح والكيوي ؛ الجرجير والكمثرى والبطيخ. الجرجير والتوت والأناناس.

- في حساء الجرجير في الشتاء وبارد في الصيف. تُضاف البطاطس والكراث المقلية في الزبدة أو زيت الزيتون والقليل من الكريمة ومرق الدجاج أو الخضار.

- على شكل بيستو (ريحان طازج ، جرجير ، جبن بارميزان مبشور وزيت زيتون) ، لتعزيز طعم البطاطس أو المعكرونة.

- مثل مكونات إلى عن على الموسم دواجن …

الجرجير ، للتسجيل

في عام 1130 ظهرت كلمة "رشاد »ظهرت في اللغة الفرنسية.

أصل الكلمةانها تأتي من الفرنسية "كريسو "مما يعني"زحف ».

أصل رشاد الحديقة غير مؤكد.

يعتقد البعض أنه سيأتي منأفريقيا في إثيوبيا ، وبالنسبة للآخرين سيكون كذلك آسيا من الغرب.

ومع ذلك ، فقد تناوله الرومان واليونانيون والمصريون ، وكانوا يقدرونه بشكل خاص لنكهته اللاذعة و الخصائص علاجي.

انتشر الجرجير بسرعة في أوروبا وحول العالم.

ما هي أنواع الجرجير المختلفة؟

تابعة ل أسرة من صليبيالجرجير موجود في كثير أصناف التي يتم استبدالها على مدار العام: لذلك فهي متوفرة مهما كان الموسم.

وبالتالي فإننا نحتفظ بما يلي:

- ال الجرجير : طرية وعصرية ، تنمو هذه الخضار الورقية في الماء ولها أوراق لذيذة جدًا عندما تؤكل نيئة. كان متوفرا من أبريل إلى أكتوبر.

- ال رشاد الحديقة: يتم حصاد هذه المجموعة المتنوعة من الجرجير بين شهري يوليو ومارس ، ولها أوراق لامعة ونوتات الفلفل الرقيقة.

- ال الجرجير : ينمو بشكل عفوي في الأماكن الرطبة وتكون أوراقه أكثر صلابة.

- ال رشاد الحديقة : صغيرة ومتوفرة على مدار السنة ، أوراقها صغيرة جدًا ولها نكهة نفاذة جدًا.

من الجيد أن تعرف عن الجرجير

يحتوي الجرجير بشكل طبيعي وبكميات كبيرة أكسالات.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة تحص بولي يجب أن يقللوا تمامًا من استهلاكهم للأطعمة الغنية بالأوكسالات. لذلك يفضل تجنب تناول الجرجير.

نظرًا لأن مياه الطهي تسبب فقدًا كبيرًا للجلوكوزينولات ، فمن المستحسن تستهلك الجرجير نيئا. خلاف ذلك ، يمكنك طهيه (جدًا) مقليًا قليلاً في مقلاة أو مطبوخًا في كمية قليلة من الماء بحيث يحتفظ بجميع مزاياها.

لأنه يمكن أن تتراكم الجرعات السامة من الملوثات ، لا يشار إلى حصاد الجرجير البري.

إذا كنت في شك ، فلا تتردد في طلبرأي متخصص أو الخاص بك طبيب.


فيديو: الجرجير الهدية التي منحها الله لنا. لن تصدق ماذا يفعل تناول الجرجير يوميا بجسمك. يحمي ويعالج (أغسطس 2021).