أطباق

يخنة من الخضار المنسية ، الكستناء وضلوع لحم الخنزير بريتاني


فيما يلي خليط لذيذ من الخضروات القديمة والمنسية ، والجزر الأبيض ، والخرشوف القدس ، واليقطين ، والأضلاع من بريتاني.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 200 جرام من الجزر الأبيض
  • 150 جرام من الخرشوف القدس
  • 1/2 ليمون
  • 200 جرام من يقطين
  • 50 جرام زبدة
  • 1.2 كجم من ضلوع لحم الخنزير بريتاني
  • 8 فصوص ثوم
  • 3 الكراث
  • 20 سنتيلتر من النبيذ الأحمر
  • 1 باقة القرني
  • 25 سنتيلتر من مرق لحم العجل
  • 20 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام من الكستناء مطبوخ
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

يخنة الخضار المنسية ، الكستناء وضلوع لحم الخنزير بريتاني

- إذا لزم الأمر ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (السادس).

- قشر الجزر الأبيض وخرشوف القدس ، ثم ضعه جانباً في وعاء من ماء الليمون.

- قم بإزالة القشرة والبذور من اليقطين.

- قشر وفرم الكراث.

- تقطع هذه الخضار إلى أرباع من نفس الحجم.

- في طبق خزفي ، ذوبي الزبدة ولوني الضلوع فيه.

يُضاف الثوم في القميص والكراث المفروم ، ويُسكب في النبيذ الأحمر ، ويقلل بمقدار النصف ويُضاف باقة العقيق. يُضاف مرق لحم العجل ويُطهى لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، مغطى ، على صينية خبز أو في الفرن.

- في طبق خزفي آخر ، تُحمّر الخضار المنسية لبضع دقائق في الزبدة مع السكر ، وتُحلّى بقليل من الماء. قم بإزالة اليقطين. يُطهى الجزر الأبيض والخرشوف القدس على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 5 دقائق من الطهي ، أضيفي اليقطين ، وبعد 10 دقائق أضيفي الكستناء. تحقق من التوابل. قلبي الخضار مع القليل من عصير الطهي من اللحم ، وتحقق من التوابل.

قدمي الضلوع مع الخضار المنسية.

الشيف بكالوريوس

في الخريف ، يمكنك إضافة القليل من عيش الغراب بورسيني لهذه الوصفة.

تحضير الأرضي شوكي القدس:

- قم بتشغيلها تحت الماء ، وفركها بجد بفرشاة صغيرة ؛

- يفضل السكين على مقشرة لتقشيرها وعمل قشور سميكة ؛

- أو تستهلكها مع بشرتها (يقوي نكهتها) ؛

- تتأكسد هذه الخضروات بسرعة كبيرة ، وتغمر على الفور في ماء الليمون البارد بمجرد تقشيرها.

تحضير الجزر الأبيض:

- نظفها جيدا ثم اغسلها.

- قشرها فقط إذا تمت معالجتها ، وإلا تناولها كما هي ؛

- قم بإزالة اللب إذا كان شديد الخيط ؛

- ضعه في ماء الليمون لمنع الأكسدة ؛

- حافظ على قممها لتذوق مرق.

كلمات من المطبخ

مبلل:صب سائل: ترطيب (ماء ، حليب ، مرق ، مرق ، نبيذ ...) من أجل طهي أو صنع صلصة ، عصير ... يُسكب هذا السائل حتى يلامس الجزء العلوي من المكون للطبخ.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: هذا ما يحدث لجسمك بعد تناول ابو فروة - امراض يعالجها الكستناء حقائق رائعة - سبحان الله (قد 2021).