وصفات الطعام

فطيرة Epoisses


تذوق جبن époisses اللذيذ مع فطيرة epoisses هذه ، بسهولة وسرعة التحضير.

المكونات لـ 4 أشخاصليسes:

لتحضير المعجنات القصيرة:

  • 250 جرام دقيق
  • 125 جرام زبدة
  • 1 بيضة
  • 5 غرام ملح
  • 5 سنتيلتر من الماء

للتزيين :

  • 250 جرام من الأسماك المكررة
  • 50 سنتيلتر كريمة ثقيلة
  • 3 بيضات
  • 1 تفاحة
  • 100 جرام لحم خنزير أبيض
  • رشة من جوزة الطيب
  • ملح فلفل

تورتة إبواس

لتحضير المعجنات القصيرة:

  • نخل الدقيق. افصل الصفار عن بياض البيض.
  • في وعاء السلطة ، ضع الدقيق والملح وحفر البئر.
  • ضع الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة في المنتصف. قم بعمل هذا الخليط بأطراف أصابعك.
  • نضيف الماء وصفار البيض ونعجن بسرعة حتى تصبح العجينة ناعمة.
  • شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في مكان بارد قبل لفها.

للتزيين:

  • اغسل التفاح ولبه واقطعه إلى قطع بقشره.
  • نقطع إبواسات ولحم الخنزير إلى قطع.
  • اكسري البيض واخفقيهم بالشوكة لبضع ثوان في وعاء وأضيفي الكريمة الثقيلة وجوزة الطيب.
  • خلط جيد.
  • يتبل بالملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس 6).

  • زبدة طبق فطيرة. افردي العجينة القصيرة وضعيها في القالب.
  • نقطع حواف العجينة ونخزها بالشوكة.
  • وزعي قطع التفاح ولحم الخنزير و Epoisses بالتساوي ، ثم اسكبيها فوق خليط البيض والقشدة.
  • اخبزيها واتركيها لمدة 30 دقيقة.
  • قم بفك القالب ووضعه على رف سلكي. دعها تقف لمدة 5 دقائق وتقطع إلى قطع.
  • يقدم على الفور مع mesclun معلومات إضافية

الشيف بكالوريوس

البديل:يمكن صنع هذه الوصفة مع أنواع أخرى من الجبن الطري بقشرة برتقالية ورائحة قوية مثل مونستر أو روي أو سومانترين

تلميح:لأي شخص لا يحب المزيج المالح / الحلو في هذه الوصفة ، استبدل التفاح بالبطاطا المطبوخة.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: Tarte à lépoisses (قد 2021).