أطباق

باستا المأكولات البحرية


إليك وصفة مكرونة لذيذة مع المأكولات البحرية (جمبري وسرطان البحر وبلح البحر).

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 250 غرام من المعكرونة (كونشيغليس)
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 150 غ من الفطر
  • 20 جرام زبدة
  • 20 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 350 جرام روبيان
  • 100 جرام فتات السلطعون
  • ملح خشن ، ملح ، فلفل

بلح البحر

  • 1 كجم بلح البحر
  • 2 كراث
  • 30 جرام زبدة
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف

وصفة باستا المأكولات البحرية

لمحار متبل:

- كشط وقطع بلح البحر. اغمرهم في ماء بارد واغسلهم وتجديد الماء عدة مرات واتركهم يقطرون في مصفاة.

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث.

- في طبق خزفي ، ذوبي الزبدة ، أضيفي الكراث ، وعرقيهم لمدة دقيقة. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر قليلاً.

يُضاف بلح البحر ويُتبل ويُطهى حتى يتشقق. ثم أخرجها من الكسرولة ، وقم بتصفية العصير (اتركها جانباً) وقم بقشرها.

- يقشر ويغسل ويقطع البصل والثوم (منزوع البذور).

- نظف و افرم الفطر.

- قشر الجمبري.

- في قدر ، نذوب الزبدة ونضيف الثوم والبصل ونطهو لمدة دقيقتين ويضاف الفطر. طهي لمدة 5 دقائق. اسكب عصائر الطهي من بلح البحر والقشدة. يُغلى المزيج ويُضاف الجمبري وبلح البحر المقشر. طهي لمدة 1 دقيقة.

- تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع ملح خشن “al dente”.

يُصفّى ويُسكب فوق محتويات المقلاة. خلط جيد. يقسم على 4 أطباق ، يرش بلحم السلطعون.

استمتع!

CHEF'S BBA

اعتمادًا على محتويات خزانتك ، لا تتردد في دمج هذه الوصفة مع أنواع أخرى من المعكرونة.

جانب القبو: نبيذ يرافق المعكرونة مع المأكولات البحرية

الطابع البحري للطبق والقشدة يستدعي النبيذ الطازج والحامض. إذا كنت ترغب في تعزيز اللمسة العطرية التي يوفرها الثوم والفطر ، فاختر نبيذًا مصنوعًا من عنب Sauvignon ، مثل Reuilly ، بينما للحصول على مزيج أكثر يودًا ، ستفضل Bourgogne aligoté. لمحبي النبيذ الأحمر ، ستوفر فاكهة بوجوليه تباينًا مثيرًا للاهتمام مع روائح الطبق.

موريس شاسين

كلمات من المطبخ

العرق: قم بإزالة الماء من الغطاء النباتي عن طريق تسخينه بلطف دون تلوين بمادة دهنية من أجل تركيز النكهات.

الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: مكرونة بالجمبري (قد 2021).