المداخل

بيض مخفوق مع حميض


كمقبلات أو كمقبلات للشهية ، دلل نفسك بهذه البيضة المخفوقة مع وصفة الحميض.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 12 بيضة
  • 50 جرام زبدة
  • 2 سنتيلتر من الكريمة السائلة (30٪ م.ف.)
  • ملح البحر Guérande والفلفل المطحون الطازج

لحساء حميض:

  • حفنة منحميض
  • 2 كراث
  • 10 جرام زبدة
  • رشة ملح
  • رشة سكر

للمقرمشات:

  • 4 فطائر من الحنطة السوداء
  • 5 جرام زبدة

بيض مخفوق مع حميض

للمقرمشات:

- يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية (8/9).

- قطع دوائر في فطائر الحنطة السوداء. ضعهم على ورقة خبز مدهونة بالزبدة مسبقًا.

- يُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يتلون بشكل جيد.

لحساء حميض:

- اغسل وأزل الأوراق واقطع الحميض وكذلك الكراث.

- في قدر ، تذوب الزبدة. يُعرق الكراث ، ثم يُضاف الحميض المفروم مع الملح والسكر.

- غطي الحميض واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

لتحضير البيض المخفوق:

- اكسري البيض في وعاء. اخفقيهم بسرعة باستخدام شوكة. يتبل مع فلور دي سيل والفلفل.

- في مقلاة ، ضعي 50 جم من الزبدة لتذوب واسكبي البيض.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بمضرب كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

- يضاف الحميض إلى البيض المخفوق.

- نضيف الكريما السائلة ونضبط التتبيل.

- يقدم على الفور مع الحنطة السوداء المقرمشة.

الشيف BBA

على عكس الأومليت حيث يتم خفق البيض بقوة ، يتم تخفيف البيض المخفوق فقط (فقط قم بفك الصفار واخلطه قليلاً).

يُطهى البيض المخفوق دائمًا على نار خفيفة للحصول على قوام سائل أو أكثر مطهوًا ، حسب الذوق ، ولكن دائمًا ما يكون طريًا. الطبيعة النضرة ، البيض المخفوق يسير بشكل جيد مع العديد من الخضروات (السبانخ ، الطماطم ، الفطر ، الراتاتوي ...). لمزيد من القشدة ، رشة من الكريمة الطازجة أو الجبن المبشور ؛ للحصول على لمسة شرقية ، صلصة الصويا ، بضع أوراق من باك تشوي ، شرائح الفطر الأسود ، لقد انتهيت!

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: البيض المطبوخ بطريقة جدتى أكل زمان اقتصادى جدااا (شهر اكتوبر 2021).