أطباق

بصل محشي حدوق ، زبدة بقدونس


وصفة أصلية ولذيذة للبصل المحشي بالحدوق مبهجة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 500 جرام من الحدوق
  • 1 لتر حليب
  • 4 بصل أحمر
  • 4 بطاطس
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 50 جرام كريمة ثقيلة
  • فلفل من المصنع

زبدة البقدونس:

  • 30 جم زبدة نصف مملحة
  • 3 فروع بقدونس
  • 15 جرام جبن بارميزان

بصل محشي حدوق ، زبدة بقدونس

- تحلية الحدوق: تنقع في 50 سنتيلتر من الحليب طوال الليل. شطف.

لزبدة البقدونس:

- أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.

- في وعاء ، اخفقي الزبدة بالشوكة حتى تأخذ قوام المرهم.

- يقطع البقدونس.

- نقطع البارميزان إلى قطع صغيرة.

- يخلط البارميزان في قطع والبقدونس. امزج حتى تحصل على قوام ناعم.

- ضعي الزبدة المركبة على ورق التغليف وشكلها في لفافة مع الحرص على إغلاق الطرفين.

- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

أثناء هذا الوقت :

- في قدر ، اسكب 50 سنتيلتر من الماء و 50 سنتيلتر من الحليب ، اغمر الحدوق. ضعي المقلاة على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. انزع الحدوق وصفيه على ورق ماص. إزالة الجلد والعظام.

تجرد لحمها.

- قشر البصل والبطاطس.

- اطبخي البصل والبطاطس على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- بمجرد أن تنضج الخضار ، قطعي البصل إلى قسمين ، وأفرغي بعض اللحم. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع.

- يسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية (7).

- في وعاء سلطة ، اخلطي البطاطس ، الثوم المهروس ، الكريمة الثقيلة ، لحم البصل ، الحدوق المفتت والفلفل. ضبط التوابل.

- يُملأ البصل بهذه الحشوة ويُرش فوق الوجه بزبدة البقدونس / البارميزان.

- اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

على جانب القبو ، نبيذ يرافق البصل المحشو

مع عنوان بسيط لوصفة ذات خصائص حسية غنية ، يلعب هذا الطبق على التناقضات بين البحري والترابي ، والنباتي والدخاني ، واللين والمقرمش ، والسلس والدقيق. طالما أن لديهم حدًا أدنى من التعبير والشخصية ، يمكن للعديد من أنواع النبيذ أن تسير على ما يرام مع هذا التحضير اعتمادًا على الحجم الذي تريد تحسينه. إذا أردنا إبراز النبات ونضارة معينة ، فسنختار تسمية مصنوعة من عنب Sauvignon ، مثل Coteaux du Giennois مع ملاحظات تذكر ببرعم الكشمش الأسود. على النقيض من ذلك ، فإن الاستدارة على الحنك والرائحة الناضجة اللبنية للقديس فيران ستذهب في اتجاه الحشوة.

سيد شاسين

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: محشي بصل بطريقتي الخاصة (قد 2021).