إدخالات

كولسلو مع قطعتين سلمون و أعشاب


طازج ، مدخن ، ثوم ، حار ، أخضر ، أحمر ... هذه الوصفة تستيقظ وتلون الفطور!

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 كرنب
  • 500 جرام سلمون طازج
  • 100 جرام سلمون مدخن
  • 1 فص ثوم
  • 1 كراث
  • 10 أغصان من الثوم المعمر
  • 5 أغصان شبت
  • 1 ليمون
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 100 جرام كريمة ثقيلة
  • ½ ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة كبيرة. لب الطماطم مكعبات
  • ملح

كولسلو مع قطعتين سلمون و أعشاب

- استخرج 8 أوراق جميلة من الملفوف الأخضر. اغسلهم وأزل الضلوع المركزية الكبيرة (جامدة جدًا).

اغمر هذه الأوراق لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ومملح مع ملح خشن. بردهم في ماء مثلج. صفيها ووزعيها. الاحتياطي.

- يُطهى السلمون الطازج على البخار لمدة 10 دقائق (أو 10 دقائق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (6)).

- في غضون ذلك ، يقشر ، يغسل ويقطع الكراث والثوم المنحل. اغسلي الأعشاب وقطعيها إلى قطع صغيرة.

- نقطع السلمون المدخن إلى مكعبات صغيرة.

- اعصر الليمون واسترجع عصيره.

- في وعاء السلطة ، ضعي السلمون المطبوخ وافتتيه. يضاف السلمون المدخن وصفار البيض وعصير الليمون وزيت الزيتون والقشدة. اعمل حتى يتم الحصول على خليط متجانس. أضيفي الثوم والكراث والأعشاب والبابريكا والطماطم. اخلطي وتبلي.

احشو وسط كل ورقة ملفوف بمحتويات وعاء السلطة ، وأغلقها.

ضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

تقدم مبردة.

الشيف بكالوريوس

- للحصول على عرض ترين: قم بتغطية جوانب الترين بأوراق الملفوف. ضعي الحشوة في الوسط واضغطي لأسفل. غطيها بالأوراق المتبقية. حماية مع فيلم التشبث. ضعها في الثلاجة طوال الليل. انزع القالب وقطّع إلى شرائح.

- يمكنك استبدال الكريمة بالجبن الأبيض المصفى.

- تحت قبة الملفوف ، الثوم المعمر يجلب النضارة إلى الطبق.

ملفوف مع سلمون ونبيذ

هذا الطبق ، معبر جدا من وجهة نظر عطرية ، يجمع بين نطاقات مختلفة حيث يختلط الدخان بالأعشاب. وبالتالي فهو يسمح بعدة مسارات من الاتفاق اعتمادًا على الشخصية التي تريد إبرازها.

ومع ذلك ، على عكس هذا التعقيد الشمي ، فإن قوام الفم متجانس ، حيث يتزاوج اللطافة مع النعومة والدهون ، مما يستدعي الخمور ذات الحموضة المستمرة لتجنب النعومة أو حتى الثقل بشكل عام.

هذا هو السبب في اختيار نبيذ ابيض يبدو أن أفضل إجابة. إذا كنت ترغب في تحسين الأعشاب الجيدة ، يمكنك اختيار نبيذ طازج مصنوع من عنب ساوفيجنون ، مثل ساوفيجنون من تورين أو واحد صالون مينتو.

الطابع المعدني لـ الألزاس ريسلينجالتي سنحرص على اختيارها جافًا تمامًا ، ستدعم التعبير البحري أكثر. يمكننا أيضًا محاولة تحسين النوتات الدخانية بامتداد رولي، نبيذ شاردونيه بورجوندي المتنوع الذي سيتم تعزيز طابعه المحمص بالشيخوخة في البراميل.

سيد شاسين
الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: طريقة تحضير كول سلو. نجلاء الشرشابي (يوليو 2021).