وصفات الطعام

كربونات فلمنكية وبطاطا مقلية بالزبدة


هذه وصفة جميلة ل الحساء الفلمنكي تقدم مع بطاطا مقلية بالزبدة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

الحساء الفلمنكي

  • 1.5 كجم من اللحم البقري من النوع العنابي (كتف ، تشاك ، توأم ...)
  • 10 غرام من الشحوم البني
  • 3 شرائح من خبز الزنجبيل
  • 2 ملعقة كبيرة. خردل
  • 2 بصل
  • 100 جرام لحم مقدد مدخن
  • 1 فص ثوم
  • 30 جرام زبدة
  • 20 سنتيلتر من مرق اللحم البقري
  • 1.5 لتر من البيرة الداكنة
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

بطاطا كلاتيفي بالزبدة

  • 1 كجم من بطاطس (بينتجي ، فيكتوريا ...)
  • 1 كجم زبدة
  • ملح جيد

كربونات فلمنكية وبطاطا مقلية بالزبدة

بالنسبة للكاربون الفلمنكي:

- قطع لحم الخنزير المقدد إلى لحم مقدد. اسلقهم (بدءًا من الماء البارد) لبضع دقائق.

- نقطع اللحم إلى قطع (حوالي 80 جرام لكل منهما).

- يقشر البصل ويغسل ويفرم.

- يقشر الثوم ويغسله ويقشره ويقطع.

- افرد شرائح خبز الزنجبيل بالخردل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (7).

- في طبق خزفي ، ذوبي الزبدة وعرق البصل وأضيفي اللحم المقدد. يقلى ويرش بالفرجواز. تذوب مع القليل من البيرة. تُضاف قطع اللحم والثوم المفروم وخبز الزنجبيل بالخردل. الموسم. يُسكب في مرق اللحم البقري وبقية البيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين (أو 4 إلى 5 ساعات عند 130 درجة مئوية).

للبطاطس المقلية:

- صفي الزبدة.

- قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح. اغسل وصفي واتركها حتى تجف.

- اسلقهم في حمام الزبدة الأول على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. استنزافهم.

- عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اشوي البطاطس مرة أخرى لبضع دقائق عند 180 درجة مئوية. عندما يتم تلوينها حسب رغبتك ، صفيها على مناشف ورقية وتبليها بالملح.

- قدمي الكاربون الفلمنكي مع البطاطس المقرمشة.

على جانب القبو ، يوجد نبيذ يصاحب الكاربون الفلمنكي

غالبًا ما يتم استيعاب كاربونيد في نوع من أنواع بورغينيون. ومع ذلك ، فإنه ينحرف عنها من حيث الذوق ، ليس فقط لأن البيرة تحل محل النبيذ هنا ، ولكن أيضًا بسبب إضافة الخمر وخبز الزنجبيل.

لذلك فإن للكاربونيد بعدًا حلوًا ومرًا أكثر حزمًا ، في حين أن بورغينيون حامضي. من وجهة نظر التحالفات ، فإن هذا التغيير في توازن الذوق يجعل من الصعب الاقتران بنبيذ التانيك لأنها تميل إلى التماسك ضد الأطباق الحلوة بقوة.

لذلك ، أولئك الذين يرغبون في البقاء بأسلوب لطيف للطبق يفضلون اختيار اللون الأحمر الجنوبي والحار مثل أ قرية كوت دو رون كايران، في حين أن أولئك الذين يفضلون إضفاء القليل من الراحة للجميع سيختارون نبيذًا حارًا وحيويًا مثل منحدرات اللوار من صنف عنب عونيس. ولكن بالطبع ، بالنسبة للهواة ، فإن الوتر الذي نفكر فيه بشكل صحيح أولاً هو نغمة النغمة المصنوعة من بيرة اللاجر الشمالية.

سيد شاسين

الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: C. Herlédan

لاكتشاف أيضًا: وصفة الكربنة الفلمنكية


فيديو: أفضل صانع بيتزا في أوروبا. يوروماكس (يوليو 2021).