وصفات الطعام

لحم الخنزير المتن مع الفطر


تتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي والرائحة بأنها سهلة التحضير أيضًا لصنع لحم المتن المتن مع الفطر.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 لحم خنزير المتن
  • 400 جرام فطر
  • 30 جم زبدة 1/2 ملح
  • 20 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 25 سنتيلتر من مرق الدجاج
  • 3 الكراث

لحم الخنزير المتن مع الفطر

- قشر وقطع الكراث.

- نظف الفطر مع الحرص على قطع السيقان.

- نقطع سمك الفيليه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. في مقلاة ، حمريها في 20 جرام من 1/2 زبدة مملحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انزع اللحم واحتفظ به.

- في نفس المقلاة ، نذوب باقي الزبدة ونضع الكراث المفروم فيها. طهي لمدة دقيقتين. أضيفي الفطر ولونيها قليلاً. صب مرق الدجاج. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة بدون غطاء. قبل 3 دقائق من انتهاء الطهي ، اسكب الكريمة السائلة وأضف قطع سمك الفيليه.

- استمتع!

BBA الشيف على فيليه مينون

- لمرافقة سمك الفيليه مع الفطر ، قدم البطاطا المهروسة والتفاح المقلي في الزبدة أو الأرز.

- إذا اخترت استخدام المكعبات لعمل مرق: خذ مكعبًا من مرق الدجاج المجفف ، وقم بإذابه في 25 سنتيلتر من الماء المغلي. على العكس من ذلك ، إذا قمت بإعداد أطباق مثل الدجاج في وعاء ، أو الحساء ، أو بلانكيت ... اغتنم الفرصة لتجميد عصائر الطهي ، فستحصل على مرق جاهز للاستخدام.

الرفاه والكريم السائل

الكريما السائلة:

تعرف الكريمة السائلة أيضًا باسم "كريمة الخفق". يتم الحصول على الكريمة السائلة من كريم الحليب. على عكس الكريمة الثقيلة ، لم تخضع للتلقيح ، ومن ثم نكهتها المعتدلة ، ولا النضج ، ومن ثم قوامها السائل. للحصول على اسمه "كريم" ، يجب أن يحتوي ، مثل فئات الكريمات الأخرى ، على 30٪ دهون. يُشار إلى استخدامه في الطهي بشكل خاص مع الكريمة المخفوقة ، والموس ، وكريم بروليه ... لأنه عند الضرب ، يكون لديه القدرة على زيادة الحجم وإعطاء خفة في التحضير.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: S. Thommeret


فيديو: ما سبب تحريم أكل لحم الخنزير (يونيو 2021).