وصفات الطعام

ديك رومي محشي بالفواكه المجففة


إليك طريقة أصلية لطهي الديك الرومي بهذه الوصفة الخاصة بالديك الرومي المحشو بالفواكه المجففة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 ديك رومي وزن 4 كجم
  • 150 جرام زبدة
  • 1 لتر من مرق الدجاج
  • 50 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الجاف
  • 3 بصل
  • 2 جزر
  • 2 ورقة من لوريل
  • 3 قرونثوم
  • زعتر
  • فلور دي سيل ، فلفل مطحون طازج

للحشوة:

  • 150 جرام لحم نقانق
  • 80 جرام كبد الدجاج
  • 150 جرام كتف عجل مطحون
  • 3 شرائح خبز ساندويتش
  • 15 سنتيلتر من الكريمة
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 4 كراث
  • 1 رشة من 4 بهارات
  • نكهة 1/2 برتقالة
  • 4 تين جاف
  • 5 تواريخ
  • 6 حبات مشمش مجفف
  • 80 جرام من الزبيب
  • ملح جيد، فلفل من المصنع

ديك رومي محشي بالفواكه المجففة

تحضير الحشوة:

- أخرجي القشرة من شرائح الخبز واحتفظي بالفتات. في وعاء السلطة ، تُسكب الكريما وترتيب فتات الخبز إلى قطع اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.

- قشر وقطع الكراث.

- نقطع التمر والمشمش والتين وكبد الدجاج إلى قطع صغيرة.

- في وعاء سلطة ، يُسكب السجق ، كبد الدجاج ، كتف العجل ، يُضاف الخبز المصفى ، البهارات ، البيض ، الفواكه المجففة ، الكراث ، الدقيق ويتبل حسب الرغبة اخلط جيدا واضبط التوابل إذا لزم الأمر

تحضير الديك الرومي:

- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (6).

- لإذابة الزبدة.

- قشر واغسل الخضار. نفرم البصل ونقطع الجزر إلى قطع كبيرة.

- زين الديك الرومي بالحشوة واربطه.

- رتبي هذه الخضار في قاع الكسرولة وضعي الديك الرومي وأضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل والزعتر وورق الغار.

- رشي الديك الرومي بالزبدة المذابة.

- نضع الديك الرومي في الفرن ونطبخه كل ربع ساعة مع مرق الدجاج لمدة ساعة.

صب النبيذ الأبيض بمجرد أن تتحول الحشوة إلى اللون. استمر في الطهي لمدة ساعتين و 30 دقيقة ، مع الاستمرار في الطهي بانتظام.

بمجرد طهيها ، أخرج الديك الرومي واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. اقطع ال

الديك الرومي ، احتفظ به دافئًا ، صب العصير في قارب المرق.

الشيف BBA

قدمي هذا الديك الرومي مع الكستناء والبطاطا المهروسة.

الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: ديك رومى محشى بالفواكة و المكسرات. طبخة ونص حلقة كاملة (أغسطس 2021).