الدعم

Gratin dauphinois: كلاسيكي رائع


إذا كنت ترغب في عمل دوفينوي جيد ، فإليك وصفة أصلية للنجاح والاستمتاع بهذا الطبق الأساسي من الطاولات الفرنسية الجيدة.

المكونات لـ 4-6 أشخاص:

  • 1 إلى 1.5 كجم من البطاطس منبر حازم
  • حليب + كريمة ثقيلة
  • جبن مبشور (نوع إيمنتال)
  • ثوم
  • ملح فلفل، جوزة الطيب
  • زبدة

لاكتشاف: دوفينو غراتن مع كومتي

وصفة جراتين دوفينوي

سخني الفرن إلى 180 درجة

  • يفضل اختيار مجموعة متنوعة من البطاطا المتينة نوع شارلوت
  • قشرها وأزل الأجزاء البنية وغسلها جيدًا بالماء البارد.
  • قطعهم إلى شرائح رقيقةسواء باليد أو بواسطة الروبوت الخاص بك.
    كلما كانت الشرائط أرق ، كان غرتن أفضل
  • ادهن الجزء السفلي من نبات الغراتان بالقليل من الثوم المفروم. يمكنك أيضًا فرك قاع الطبق بالثوم قبل إضافة الزبدة.
  • ثم رتب شرائح البطاطس بالتناوب مع حليب ، جبن ، ثوم ، ملح ، فلفل وقليل من جوزة الطيب (اختياري).
  • في منتصف الطبق استبدل
  • استمر بهذه الطريقة ، بالتناوب مع البطاطس والجبن المبشور والحليب والثوم ، حتى تصل إلى سطح الطبق.

ال كمية الثوم تعتمد على تفضيلاتك. يضعه البعض في كل مستوى ، بينما يفضل البعض الآخر استخدام أقل حسب الذوق المطلوب.

ال كريم يجعل الغراتان أكثر سلاسة لكنها لا يشترط. يمكنك استخدام الحليب فقط أو استبداله بكريم سائل خفيف.

  • مرة واحدة في القمة نحن نغطي كل شيء بطبقة جيدة من الجبن المبشور من أجل تحميره.

الطبخ الذكي عن غراتن دوفينو

ضع الطبق في منتصف الفرن و دع طبق gratin dauphinois يطبخ لمدة ساعة.

ال مفتاح النجاح غالبًا ما يكمن في الطهي ، يجب أن يكون طويلًا ولكن عند درجة حرارة منخفضة ، لذلك من المهم مراقبة بانتظام.

ال يجب امتصاص الحليب بالكامل لكن كل شيء يجب كن سلسًا جدًا.

  • كما تجد كيف تنمو البطاطس بنجاح
  • تباين جراتين دوفينوي: دوفينو غراتن مع كومتي

الصورة © جيروم رومي


فيديو: Potato Gratin - Classic French Recipe - Video Culinary (أغسطس 2021).