أشجار الفاكهة

الكستناء رمز الخريف


الكستناء ، رمز الخريف المتوفر من منتصف سبتمبر ، يتم حصاد الكستناء عندما تنضج لمدة ستة أسابيع.

سوف يسعد براعم التذوق حتى احتفالات نهاية العام.

من شجرة ما قبل التاريخ المغذية

من نفس عائلة البلوط ، ازدهر الكستناء خلال العصر الثالث. لآلاف السنين ، جنى الناس ثمارها. يستخدمون خشبها لبناء منازلهم وتأثيثها. ثم اعتبرت شجرة الغذاء المثالية.

سمحت زراعته للناس في المناطق الجبلية بالبقاء على قيد الحياة في غياب محاصيل الحبوب لمدة 3000 عام. في Cévennes ، في Auvergne وبشكل خاص في كورسيكا ، الكستناء هو "لحم الفقراء".

اليوم ، تم تحديد 700 نوع من قبل INRA (المعهد الوطني للبحوث الزراعية).

لا تخلط بينه وبين ابن عمه البني

بداهة ، من الصعب التمييز بين الكستناء والكستناء. ومع ذلك ، فإن شكلها يعطي كل المؤشرات. عندما تفتح الحشرة ، يتفتت الكستناء بينما يبقى الكستناء كاملاً.

يرجى ملاحظة: كستناء الحصان ، المصنوع من الجوهر الوحيد الموجود في فرنسا ، غير صالح للأكل. أما الكستناء فنختاره شديد اللمعان وبدون ثقب.

يتم تذوقه مقلي ، مسلوق ، في حساء ، مهروس ...

مرق لحم الغنم مع الكستناء واليقطين

لـ 4 أشخاص:

250 جرام كستناء
1.2 كجم من كتف الخروف منزوع العظم
1 بصلة
5 فصوص ثوم
1 غصن زعتر ، 1 ورقة غار
25 سنتيلتر من نبيذ الجوز
1 ج. ملعقة طحين
2 ملعقة كبيرة. من زيت عباد الشمس
300 غرام من اليقطين
1 ج. ملعقة كبيرة زيت الجوز
ملح وفلفل من المطحنة.

نقطع كتف الضأن إلى مكعبات كبيرة. قم بتحميرها بزيت الزيتون لبضع دقائق على نار عالية في طبق خزفي من الحديد الزهر. ملح وفلفل. نضيف فصوص الثوم المهروسة والبصل المفروم والزعتر وورق الغار. اتركيه للعودة لبضع دقائق ثم أزل المزيج بنبيذ الجوز. بعد تقليل السائل ، يضاف الدقيق ويخلط. يُسكب 25 سنتيلترًا من الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. توضع مكعبات اليقطين والكستناء في الطاجن وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويضاف زيت الجوز ويخلط. تقدم في قدر الطهي.

م.


الاعتمادات المرئية: الكستناء 1: © Coco Fotolia Chestnuts 2: © Reshoot Fotolia Chestnuts 3: © Al62 Fotolia Navarin d 'lamb مع الكستناء والقرع: © Interbev


فيديو: اسهل طريقة لشواء وتقشير الكستناء لا معاناة بعد اليوم وطعم زي العسل how to roast chestnuts (يوليو 2021).