أشجار الفاكهة

المشمش ، شمس صغيرة مطاطية


المشمش باختصار ...

انتاج فرنسي عام 2012 : 160900 طن

أحواض الإنتاج : Rhône-Alpes و PACA و Languedoc-Roussillon

إتاحة : من يونيو إلى أغسطس
موسم كامل : يوليو
متوسط ​​السعر عام 2012 : 2.5 يورو / كجم
الاستهلاك في عام 2012 : 3.8 كيلوجرام لكل أسرة مشتراة
التغذية : 100 جرام من المشمش تمثل 49.1 سعرة حرارية

1 المصدر: Agreste
2 المصدر: Kantar Worldpanel
3 المصادر: INSEE (الأسرة مكونة من 2.3 شخص) ، Kantar Worldpanel
4 المصدر: Ciqual 2012

اقرأ أيضًا: فوائد المشمش الصحية وفضائلها

المشمش ، الزراعة الجانبية

ثقافة أشجار المشمشالتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 6 أمتار ، تتطلب الصبر والمعرفة. بصرف النظر عن المناطق الجغرافية الخاصة بزراعة كل صنف ، فإن إنتاجها مستحيل عمليًا. ال تعد أصناف Bergeron و Orangé de Provence الأكثر زراعة في فرنسا. كلاهما له شكل ممدود لكن لونهما مختلف: في حين أن صنف Bergeron له لون برتقالي موحد ، فإن Orange de Provence يتخللها اللون الأحمر. أما بالنسبة للمشمش الصغير المستدير ذو اللون البرتقالي والمرقط باللون الأحمر ، فهذا هو الصنف روسيون أحمر.

يتم تكاثر أشجار المشمش بواسطة التطعيم على ال أشجار البرقوق و ال أشجار اللوز من نهاية شهر يوليو ، أو على المشمش والخوخ في نهاية شهر أغسطس.

في فبراير ، يأتي وقت الإزهار ، وهو انتقال دقيق لأن الأزهار لا تستطيع تحمل التقلبات المناخية التي تصاحب أحيانًا نهاية الشتاء. يتم بعد ذلك إخصاب الأزهار بواسطة حبوب اللقاح الخاصة بها أو بواسطة زهرة من نفس الشجرة لإنتاج الثمار: وبالتالي فإن شجرة المشمش تكون ذاتية التخصيب.

يمكن أن تؤدي الصيانة الصيفية للشجرة (التقليم والتخفيف) إلى تعزيز نمو الثمار التي يتم حصادها عندما تنضج اعتبارًا من منتصف يونيو.

  • ابحث عن ملفات ورقة نصائح مخصصة لزراعة المشمش

القليل من التاريخ

شجرة المشمش من أرمينيا لكنها من الصين عبر طريق الحرير تصل إلى أوروبا. بفضل الأشجار المزروعة فيها حدائق فرساي، طورت فرنسا في عهد لويس الرابع عشر طعمًا للمشمش. ومع ذلك ، فإن زراعة هذه الفاكهة لم تتطور حتى القرن التالي.

اليوم ، الأنواع المزروعة في فرنسا عديدة وغالبًا ما تكون مرتبطة بمنطقة ما.

المشمش والمطبخ

سيكون اختيارنا على الثمار الناضجة مع اللب الطري والحلو. لونها البرتقالي يضمن النضج. كن حذرًا ، مع ذلك ، قد يكون لبعض الفواكه لمسة من اللون الأحمر والتي لا تعتبر بالضرورة علامة على منتج ناضج تمامًا. يمكن أن يظهر هذا التلوين ، المسمى "أحمر الخدود" ، قبل وقت الحصاد.

للحصول على لقمة عادية ، احسب 3 حبات مشمش لكل شخص. كيلو مشمش جيد يصنع فطيرة تكفي من 6 إلى 8 أشخاص أو لتر واحد من السوربيه.

اقرأ أيضًا: فوائد المشمش الصحية وفضائلها

حفظ المشمش

يجب تناول المشمش بعد الشراء بوقت قصير. يمكن الاحتفاظ بها بضعة أيام في حجرة الثلاجة أو في العراء.

في الحالة الأولى ، من الجيد إخراجها إلى درجة حرارة الغرفة قبل وقت قصير من تقديمها حتى تستعيد مذاقها الكامل.

تحضير المشمش

يمكن تحضير المشمش الخام أو المطبوخ حسب الأذواق والرغبات. الفطائر التقليدية أو المربى تفسح المجال الآن لتحضيرات أكثر جرأة. يمكن طهي المشمش جيدًا في الحساء أو العصائر أو الكولي أو الكاسترد. يأتي في مجموعة لا حصر لها من الطرق والآن يجعل الرهان الجريء لتوابل الأطباق اللذيذة. المشمش المقلي هو المرافقة المثالية للحوم البيضاء والدواجن. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الضأن أو الأرز.

الكثير من الاختلافات التي تجعل المشمش ملك أطباق الصيف وفواصل الذواقة. سهل ، يؤكل بسهولة كوجبة خفيفة ولذيذة.


فيديو: طريقة عمل المشمش المجفف يامال الشام (أغسطس 2021).