معلومات

فول طربيه: الموسم والطبخ والوصفة


إنه ليس فقط لكسوليت من موطنها الجنوب الغربي.

يمكن تكييف حبوب Tarbes خفيفة الوزن وغنية بالبروتين بألف طريقة. استفد من عيد الفصح لوضعه في القائمة!

تمت زراعته عند سفح جبال البيرينيه ، في مواجهة Pic du Midi ، في Bigorre terroir ، اختفت فول طربيه تقريبًا ، وتم القضاء عليها بسبب الزراعة المكثفة للذرة ، منذ عام 1950. ولكن في الثمانينيات ، قام بعض المزارعين بمغامرة إعادة تقديم ثقافتها ، ثم إنشاء الرابطة المهنية لفول طربيه (AIHT) لضمان الترويج لها.

اليوم ، 66 منتجًا يزرعون هذه الحبة على مساحة 189 هكتارًا ، مع احترام معايير Label Rouge ومواصفات المؤشر الجغرافي المحمي (PGI).

كل عام ، يتم حصاد حوالي 170 طنًا من الفول المجفف يدويًا ، باستخدام الطريقة التقليدية ، حتى لا تتلف النبات.

حبوب طربيه: مليئة بالصفات

تذوب في الفم ، تطبخ حبوب طربيه بسرعة ، لا تنفجر أثناء الطهي ولا تسحق على الطبق.

منخفض الدهون (2٪ فقط من الدهون) وغني بالألياف والبروتين ، فهو خفيف - 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام - وأكثر قابلية للهضم من الفاصوليا الأخرى.

يتم طهي فول طربيس تقليديًا في الزبدة (شوربة باللحم والخضروات) أو في كاسوليت ، وهي أيضًا لذيذة ساخنة أو باردة ، في سلطة ، موس ، شوربة ، فلافل ... أو لمرافقة لحم عيد الفصح التقليدي!

فول طربيه مطبوخ في دهن الاوز

أناالمكونات لـ 4 أشخاص:

  • 280 جرام فول طربيس مجفف ،
  • 1.5 ملعقة كبيرة. من دهن الأوز ،
  • 1 بصلة ،
  • 1 رأس ثوم ،
  • 1 باقة القرني (بقدونس ، زعتر ، نعناع ، ورق الغار) ، ملح.

في اليوم السابق ، نقع الفاصوليا الجافة في الكثير من الماء طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي الفاصوليا في قدر كبير من الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

تذوب البصل في دهن الاوز.

  • نضيف الفاصوليا المسلوقة مع الثوم والبقدونس.
  • رطب بخليط من النعناع والزعتر وورق الغار.

اتركيه للطهي لمدة ساعة. ملح في منتصف الطهي.

الاعتمادات المرئية: © P. Boillaud


فيديو: تدميس الفول المقشورلرمضان وداعا لتعب القولون وداعا لسواد الفول (قد 2021).