وصفات الطعام

ألغِ شرائح اللحم البقري

ألغِ شرائح اللحم البقري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إليك زواجًا سعيدًا بين البر والبحر مع وصفة اللحم البقري اللذيذة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 شرائح لحم بقري (160 إلى 180 جرام لكل منها)
  • 12 محار مقعر
  • 70 جرام زبدة
  • 3 كراث
  • 10 سنتيلتر من فيرماوث (أو نويلي برات)
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة. حساء الزيت
  • ملح فلفل

إلغاء فيليه لحم البقر

- افتح المحار. استخرج اللحم. صفي الماء من كل محار وصبه في قدر. يُغلى هذا الماء ، ويُسلق المحار لمدة 20 إلى 30 ثانية. قم بإزالتها واحتفظ بالماء.

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث.

- في قدر ، ذوبي 10 جرام من الزبدة ، ضعيها وعرقي الكراث المفروم لمدة 3 دقائق.

اسكب الفيرموث وصلصة الصويا وماء المحار. قلل ، أضف بضع قطرات من الليمون واخفق الصلصة مع 30 جم من الزبدة. ابق دافىء.

- يقطع 8 محار مسلوق بشكل تقريبي بالسكين (احتفظ بال 4 أخرى كاملة) ، أضفهم إلى الصلصة.

- ضعي 30 جم من الزبدة والزيت في مقلاة ، وحمّسي شرائح الفيليه واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة.

- توضع الفيليه المغطاة بالصلصة على أطباق ساخنة يعلوها محار مسلوق.

الشيف BBA

يمكنك إرفاق هذا الطبق بالخضروات الصغيرة (قمم القرنبيط ، والجزر ، والكراث الحلو ...) أو الهريس

البطاطس.

كلمات من المطبخ

اخفقي في الزبدة : تضاف الزبدة شديدة البرودة في قطع صغيرة للحصول على صلصة ناعمة.

تقليص : يتبخر السائل لتركيز نكهة الطعام عن طريق وضعه في الغليان.

عرق : إزالة ماء الغطاء النباتي عن الخضار بتسخينه بلطف دون تلوينه بمادة دهنية لتركيز النكهات

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: تقنيات خاصة لطهي شرائح اللحم البقري Dry Brine, Reverse Searing, Chateaubriand Recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jessey

    انا اظن، انك مخطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM.

  2. Cooper

    فيه شيء. شكرا للمساعدة بهذا السؤال. لم أكن أعلم أنه.

  3. Vorg

    خدمة الناس كل الحسنات! عيد ميلاد مجيد لك! أعزائي وقد يكون العام الجديد ناجحًا وسعيدًا!

  4. Balgair

    ما هي الكلمات التي تحتاجها ... عظيم



اكتب رسالة