الأسماك / المحار

يخنة بلح البحر مع الكاري


هذه وصفة لذيذة من مرق بلح البحر بالكاري.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 2 كجم بلح البحر
  • 2 بروكلي
  • 2 الكراث
  • 1 ليمونة
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 20 جرام زبدة نصف مملحة
  • 10 سنتيلتر من الكريمة الثقيلة (30٪ دهون)
  • 10 سنتيلتر من حليب جوز الهند
  • 2 طائر الفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من كاري
  • 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة من نشاء البطاطس. ملعقة كبيرة من الماء
  • ملح ، فلفل ، ملح خشن

يخنة بلح البحر بالكاري

- قشر وقطع الكراث.

- اغسل قشر الليمون بالفرشاة واغسل القليل من قشرها باستخدام مقشر. قطع هذه الحماس إلى جوليان.

- اغسل طائر الفلفل وقطعه.

- نقطع البروكلي إلى زهيرات صغيرة ونغسلها.

- يُغلى الملح الخشن في الماء المملح ، ويُغمر فيه زهور البروكلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُبرد في الماء المثلج. يُصفّى ويُترك جانباً.

- كشط وغسل بلح البحر. ضعهم في طبق خزفي مع النبيذ الأبيض.

يغطى ويطهى على نار عالية حتى يفتح. قصفهم. يُصفّى عصير الطهي ويُترك جانباً.

- في قدر ، ذوبي الزبدة وعرقي الكراث بداخلها

صبي الكريمة وحليب جوز الهند و 10 سنتيلتر من عصير بلح البحر المحفوظ. قلل لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضيفي الفلفل ، بشر الليمون ، الكاري. ينضج لمدة دقيقتين. أضيفي نشا البطاطس المخفف في 1 ملعقة كبيرة من الماء. ينضج لمدة 1 دقيقة أخرى.

منقي. ضع البروكلي وبلح البحر في هذه الصلصة. تحقق من التوابل.

- يقدم ساخنا.

الشيف B.A.a على حساء الكاري بلح البحر

- يمكن تقديم هذا الطبق مع برونواز صغير من الخضار.

- إذا تم تناول هذا الطبق مع الأطفال ، انتبه لجرعة فلفل الطيور ، وهو فلفل حار جدًا من جزر ريونيون وجوادلوب.

جانب الخلية:

سافينيريس

كلمات الطبخ

تقليص :يتبخر السائل لتركيز نكهة الطعام عن طريق وضعه في الغليان.

عرق : إزالة ماء الغطاء النباتي عن الخضار بتسخينه بلطف دون تلوينه بمادة دهنية لتركيز النكهات

مقطعة إلى شرائح جوليان : تقطع إلى شرائح عادية بسمك 1 إلى 2 مم ثم توضع طبقة وتقطع إلى خيوط بطول بضعة سنتيمترات = تقطع إلى أعواد رفيعة (مثل الكراث جوليان ، نكهة البرتقال جوليان ، إلخ).

الراحة النفسية

السعرات الحرارية للفرد: 230

الصورة: C. Herlédan


فيديو: كيفية تنظيف المحاروطريقة طهوهMoulesDrunken Mussels Recipe (أغسطس 2021).